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クチコミ

8 か月前
こんな場所にこんな店が! 一度食べると病みつきになる牛肉を、ユニークな内装の店舗で販売する精肉店。 「トンネル横の肉ディーラー」を自認する店主イチオシのサーロインは、予約が取れないことで有名な某焼肉店が「骨○本分」という単位でこの店から仕入れていくというレベル。 他のお肉もはずれなし。
- Hideyasu K
8 か月前
初めてサーロインステーキ肉を購入させて頂きました。100g3500円と言う値段だけありスーパーで買えるステーキ肉とは全くの別物です。常温に戻して塩胡椒して魚焼きグリルで片面3分づつ焼いただけですが、1人数万円取る超高級ステーキ屋と同じ味でした。サシ(脂身)が入っている肉は食後に気持ち悪くなるのでヒレしか頼まない私ですがここではサーロインをチョイスします。
- HOKUO T
7 か月前
左半身 NICE(๑˃̵ᴗ˂̵)
- Geckko H

エスコミートについて

エスコミートで扱う牛肉は全て、一つの共通点がある、黒毛和牛の未経産メス牛のみであります。その共通点とは、肥育にあたり、抗生物質や成長ホルモン剤などの薬剤を一切与えられていないということです。その上肉自体が物凄く美味しいということが当店が販売する牛肉の条件であり、約束であります。大好きな生産者さんの牛から、納得のいったもののみを半頭で仕入れ、リブロースとサーロインは店内で骨を抜き一度も真空パックを掛けない状態でお渡し致します。その他全ての部位も、状態をみながらベストなタイミングでカットし販売致します。

当店が絶大な信用を寄せる生産者さん達は、抗生物質なしで牛を育てることの計り知れないリスクや損失を平然と無視し、それぞれ自分の信じる方法で、自分が愛する人達にも躊躇なく食べさせられる牛を、日々研究し育てています。この勇気と意志は、その肉の味や食感、香りにしっかりと現れていて、一度口にして頂けたら全てが理解できることでしょう。

そんな当店が信じ、選んだものを、お客様との対話により、ご希望に合わせカットしご用意いたします。肉はカットした瞬間から酸素に触れ、劣化が始まりますので、なるべく切りたてをご提供したいと思っております。

エスコミートは、精肉店業者という以前に、お客様はじめ、あらゆる命との出会い、感謝と歓喜、至純と調和を大切にしたいと考えています。人間に食べられるために生まれてきた命に報いるためにも、家畜生産者さん、肉関連事業者さんなどと、地域やお客様を繋ぎ、みんなまとめて発展し、豊かになっていきたいと思っています。それが結果的に、お客様にいいものを継続してお届けできることにつながっていくのだと考えています。

ブランドや等級で肉を選ぶ時代は終わりました。

小林成男

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